Проблема в молоке, а не в рецепте. Из магазинного молока практически ничего толкового сделать не удается потому что в этом молоке ничего нету. Берите настоящее молоко у Дениса на Yonge/Clark и у вас все получится.
Знакомые грузины пытались наладить производство творога и сыра, но власти не дают им выйти напрямую на фермеров, а из магазинного молока ничего не получается.

У меня получается))) Я в молоко выливаю пакет Whipping cream 35%, добавляю пару ложек сметаны, а еще лучше buttermilk на глаз ))) и оставляю на столе скисать. Как скисло, на плиту и нагреваю примерно до 60 градусов или так, чтобы пальцу было горячо,но не обжигательно. Выключаю и оставляю на плите до остывания. Затем сливаю на марлю и оставляю на пару часов,чтоб сыворотка стекла. Я делаю на ночь. Утром готовый творог. За счет сливок - более-менее жирный. Конечно,из домашнего молока вкуснее, но за неимением возможности купить это самое молоко, а творог есть нужно, приходится выкручиваться)))

Я марлю с творогом привязываю к крану, подставляю тарелку для стека жидкости, а тарелка, соответственно, стоит в раковине)))

А сколько времени берет у молока скиснуть?

Аля, спасибо за подробный рецепт. А сколько примерно получается творога?

Пожалуйста))) Не могу сказать точно, я когда-то взвешивала, но уже забыла. Думаю, что с 3-х литрового бутылька, грамм 500 получится. А скисает по-разному. Это зависит от температуры воздуха в комнате. Но где-то сутки точно должно стоять.

Плюсуюсь к Алиному рецепту, кроме одного - насчет жирности. Надо не забывать. что творог в 4 раза жирнее жирности молока, из которого сварен (этот расчет можно найти в интернете). Поскольку мы следим за калориями, то делаю из 2% молока, получая, таким образом, 8% творог. Закисляю тоже кефиром (buttermilk) на глаз, но примерно на 5 литров 2 стакана. Сливаю на двойную марлю через дуршлаг, там и оставляю на часок-два, не более. Подвешенный, тем более, на всю ночь, на мой вкус, слишком сухой, но это дело вкуса. Успеха и приятного аппетита!

У меня получается с 5.5 литра готовой смеси (молоко с кефиром) 1.2-1.3 кг отличного творога.

Юрий прав,все дело в молоке,проблема ,как сделать молоко кислым.Я делаю творог,как и все ,покупаю 2 проц. молоко 4 литра-/выход600-700 грамм творога/добавляю контейнер с живыми бактериями,через сутки получается кислое молоко.Можно еще использовать сухие бактерии,если у Вас есть знакомые на Украине,попросите выслать,их можно купить в любой аптеке.

Пропионикс-сухие бактерии из Украины,ацидофилин-живые бактерии местные.Может и в Канаде в аптеках есть пропионикс,я не знаю.

Nata,спешу поделиться еще одной хитростью.Сегодня делала творог,засмотрелась в телевизор,чуть передержала на огне-получился сухой.Т.к. уже вечер,стала подготавливать творог к завтраку-добавила сметанки,сахар- творог всеравно суховат,хорошо,что были 35 проц.сливки ,добавила 6 стол.ложек\из 3 литр .молока-550 гр творога получилось\хорошенько взбила-оченьвкусно.Утром добавлю,кто что хочет-ягоды или фрукты,яйца бенедикт-шикарный завтрак.

Всем большое спасибо за рецепты и советы, я обязательно сделаю на выходных, вот только марлю куплю.

Лада, а может в следующем вопросе откроем тему интересных рецептов на завтрак? :)