Канада. Ответы на вопросы
Пользовательский поиск

Подключиться через аккаунт в социальной сети:

Полезные ссылки:
Доска объявлений Канады
http://doska.knopka.ca
Рейтинг пользователей:
1 Сергей 79175
2 Аlina 44298
3 Пётр 35572
4 pol 30443
5 Аурика Карасева 25559
6 Cvеtа 21516
7 lada 20446
8 Пётр 18384
9 . 15262
10 Станислав 13709

Все пользователи
Правила и табель о рангах
Последнее изменение: 05.03.2013

Tatiana, Новичок (135)
Когда: 5 мая 2013, в 22:51, провинция: MB, категория: Еда, кулинария

Вопрос: Где в Канаде купить сухую закваску для выпечки ржаного и пшеничного хлеба (не online )?

  Оценка: 0 Голосов: 0

На этот вопрос уже получено ответов: 11, вы так же можете ответить на этот вопрос

VLAD, Гуру (3056) Когда: 6 мая 2013, в 21:52

тут ответ такой,если будете печь хлеб в хлебопечке.то вам подойдут сухие дрожжи,в Онтарио их продают в супермаркетах....но если в печи,то нужны настоящие дрожжи,не порошок..

  Оценка: 0 Голосов: 0
Tatiana, Новичок (135) Когда: 6 мая 2013, в 22:06

Нет, я спрашивала не о дрожжах, а о сухой закваске для выпечки хлеба.
Закваска нужна для улучшения структуры и вкуса хлеба.
Многие люди выращивают закваску дома и на это уходит несколько дней. Я не хочу заморачиваться с этим. Знаю что в продаже имеется сухая закваска. Ко всем ингридиентам добавляется ложка такой закваски и всё дальше как обычно- замес теста.

  Оценка: 0 Голосов: 0
Пётр, Высший мудрец (35572) Когда: 7 мая 2013, в 18:38

По-английски закваска - sourdough. Насколько я знаю в домашних условиях нужны микроскопические дозы закваски. Но дрожжи входят в состав закваски, без этого нельзя.

  Оценка: 0 Голосов: 0
Зиновий, Ученик (665) Когда: 19 мая 2013, в 20:49

В качестве сухой закваски я и мои знакомые успешно использовали Сухой концентрат кваса. Точная дозировка часто встречается в рецептах домашней выпечки хлеба на соответствующих Сайтах. Сухой квас практически всегда продается в русских магазинах ДЕЛИ. Результат применения вполне удовлетворителен.

  Оценка: 5 Голосов: 1
Tatiana, Новичок (135) Когда: 20 мая 2013, в 22:16

Зиновий, при выпечке хлеба, сухой концентрат кваса используется вместо солода, а не вместо закваски.
Кстати, в магазине "Всё для домашнего пивоварения" я купила жидкий солод и использую его для выпечки хлеба и делаю превосходный квас!!!!
рецепт ну очень простой, если кому то интересно могу поделиться рецептиком.

  Оценка: 0 Голосов: 0
Зиновий, Ученик (665) Когда: 20 мая 2013, в 22:59

Татьяна, все же я сухой квас заваривал кипятком, и он работал, как закваска. Простите, такое впечатление, что мы путаемся в терминах, а рез-т будет все тот же:выпечка хлеба в домашней хлебопечке. Кстати, дрожжи сухие все равно требуются, но гораздо в меньшем количестве. Сейчас я бросил выпекать такой хлеб, но могу покопаться и найти соответствующий рецепт.

  Оценка: 5 Голосов: 1
Tatiana, Новичок (135) Когда: 21 мая 2013, в 19:53

А как Вы печёте сейчас хлеб? Только на дрожжах?
И да, плиз, найдите рецептик какой-нибудь, интересно будет попробовать.
Я в первые слышу от Вас что сухой квас можно использовать как закваску. Но в сети столько инфы.

  Оценка: 0 Голосов: 0
Зиновий, Ученик (665) Когда: 21 мая 2013, в 20:44

Да, пек до недавнего времени, но лень обуяла со временем и некоторые др.обстоятельства. Пользовался Хл.печкой "Блэк энд Деккер", но, погулявши в Сети. понял, что этот агрегат - из не разрядных. Есть, конечно, рецепты, но. боюсь, здесь они не поместятся. Конечно, свой опыт - невелик, но могу поделиться. Мой ЕМейл[email protected] Есть желание - можем обменяться "сочинениями" на эту тему. З.

  Оценка: 5 Голосов: 1
Зиновий, Ученик (665) Когда: 22 мая 2013, в 17:33

Вот привожу рецепт хлеба (серого) для хлебопечки.
В бадейку вначале закладываются жидкие ингредиенты(вода и масло), затем сухие. Дрожжи кладутся в последнюю очередь.
Вода горячая (1чашка+ 4 стол.лжк.);
Уксус яблочный (2 стол.лжк.);
Сухое молоко-1,5 стол.лжк.;
Растительное масло - 2 стол.лжк.;
Сахар коричн.(мед, меласса)- 2 стол.лжк.;
Соль поварен.1.0-1,5 чайн.лжк.;
Квас сухой - 1,5-2,0 стол. лжк. - предварительно заварить кипятком в к-ве=часть общей воды;
Мука: пшеничная цельнозерновая (Whole weat)-2 чашки (полные)+мука хлебная (она белая)+ 2-3 стол.лжк. отрубей пшеничных(по желанию);
Дрожжи сухие (маленькие гранулки) - 2 чайн.лжк-не очень полные.

Режим 3 (основной), установить цвет корочки-dark, общее время (справочное=3часа,40-50 мин.).
Примечание. Рецепт все же зависит от умелости хозяйских рук, отмеряемые меры тоже могут колебаться.
Просьба. Не сильно ругаться, если не понравится с 1-го раза.
В Сети - масса рецептов, но все они должны быть опробованы и уточнены ЛИЧНО!
Простите, с моего адреса не удалось вам ответить. З.-Они не смогли связаться-наши провайдеры - RU и COM

  Оценка: 5 Голосов: 1
Tatiana, Новичок (135) Когда: 26 мая 2013, в 00:05

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

Замечание модератора: пожалуйста не используйте заглавные буквы

Ответ был изменен пользователем Olga в 26 мая в 07:59
  Оценка: 0 Голосов: 0
Зиновий, Ученик (665) Когда: 26 мая 2013, в 12:42

Трепещу в ожидании положительных рез-тов.

  Оценка: 5 Голосов: 1
Вопрос закрыт для дополнительных ответов

Поделись вопросом с друзьями: