Лучше чем в классической турке классический кофе не сварить. Все эти "прибамбасы" не мой взгляд, просто портят вкус кофе. Хотя, кому что нравится.

гейзерная как то не впечатлила

Тем не менее ...У Итальяшек ( в Италии)- кофе вкусный !
Заодно ...Варю кофе только из свежесмолытых зерен ...На кофемолке

кстати гейзерная как то не впечатлила. Что в ковшике, что в ней.

а я купила кофеварку. не капсульную.
И кофе пью только с молоком, а лучше со сливками. у меня есть кофейная чашечка, коорой я вгоняю народ в шок. Там грамм 50.

Насколько знаю ...В специальном "гейзерном" кофейнике ? (Им постоянно и все пользуются в Италии)
Сама же ...Чёрного кофе (вроде экспрессо) - не пью...Не могу, "не принимает желудок" ...Только "забеленный"
Поэтому ...Не мудрствуя лукаво , просто варю в ковше ...Снимаю с огня при подъёме пенки

В турку насыпаем кофе и ставим на огонь на пару секунд , что бы кофе прокалился , встряхивая турку делаем это пару раз , пока не пойдет запах кофе( не пригоревший!, а такой лёгонький аромат) . Это называется " раскрыть кофе). Если пьёте с сахаром, то сахар добавляете сразу. Очень хорошо пару крупинок соли , это как усилитель вкуса. Затем наливаете воду , не холодную и не горячую , градусов 30-40 . Варите на медленном огне , пока не появится "шапочка". Снимаете с огня , что бы "шапочка" опала, и ставите на огонь еще раз. Вторая "шапочка" поднялась и кофе готов. Если на песка , то первая "шапочка " и кофе готов. Разница между песком и огнем в том, что на песке погруженная в него турка нагревается равномерно и кофе варится по всему объему, а на огне с донышка вверх. Поетому и делают на огне две "шапочки". Кстати, кофе здесь продают, ОБЫЧНО не плохой, просто нужно разбираться в сортах. Желательно брать на развес , можно делать и миксы по вкусу.

Хочу усовершенствовать рецепт. А что если немного освежить кофе и подавить его дополнительно в ступке, а затем бросить на дно горячей турки, чтобы пошёл запах, а затем залить водой и варить. Ну раз нет турки, то можно кружку, только небольшую. Но вот незадача, ведь очень большую роль во вкусовых качествах кофе конечно играет сами зерна кофе. В интернете пишут, что сорта чудесного кофе растут в определённых и ограниченных регионах планеты. А кофе хотят все. Вот и мешают к хорошим сортам всякую дрянь. А вот где купить настоящий арабский кофе ? Покупаешь вроде арабский, а что нам реально продают, знает только алчный до денег производитель. :-[

отож. всегда так по утрам. Но я пью чай, а кофе уже на работе. Г...о конечно. и тут уже не до песка с туркой.

Песок найдем. Но если на песке то мне не подходит, утром надо на работу и времени в обрез

Условия домашние. Но ни френч пресс ни кюрих не дают такого кофе, которого хотелось бы

а песок есть?
У турку горлышко узкое, наверное в кружке аромат испаряетя быстрее. Но какая необходимость варить в кружке. Походные условия?
Главный принцип медленное нагревание, отдача аромата и вкуса.

нету турки, что делать... Кружка на плите пойдет?

Рецепт из телевизора. Нагреть турку бросить щепотку сахара на дно, слегка нагреть. Налить воды, засыпать кофе. Довести до кипения и в конце бросить несколько кристалликов соли. Получается чуть повкуснее. Но все равно это не тот вкус, что я пила в молодости в кафе, где подавали настоящий турецкий кофе, сваренный на раскаленном песке.

Самый лучший кофе у меня получался если я варила его в примитивной турецкой кофеварке. Это такой пластмассовый стакан с закрытой спиралью на дне. Возможно там было правильное соотношение объёма и температуры. Сейчас таковой нет и все попытки сварить вкусно - безуспешны. И в турке варю и в кофеварке, все не вкусно! Может кофе сейчас продают не то ?

мне всё равно. главное, чтобы кофе был хороший. и это уже совсем иная история.

я как то пыталась облегчить процесс. Нет не то. совсем не тот вкус.
Но делать его , особенно катать такое безумное количество коржей , то ещё развлечение.

Правильнач Турка , раскалённый песок , накрайняк плита ...

Терпеть не могу ихний пумкинпай! ну что поделать! Сьем кусочек скрепя сердце

stainless steel fry pan

Френч-пресс или кюрих?

"нержавеющая" это как называется тут в магазинах?
Я пользуюсь "нонстик" сковородкой, очень легкая по весу и не пригорает. терпеть не могу тяжелые сковородки и кастрюли

Porto cookware
я покупала в корейской Galleria, что на Steels

как-то купила я в корейском супермаркете кастрюльку. После чего выбросила все сковородки и кастрюли, заменив на кухонную утварь от Porto cookware
даже, если пригорело смывается очень легко. практически вечная вещь. главное не царапать дно. еда надолго остается теплой. очень удобные ручки, не обозжешся.

да без тефлона и не цептер.
Алина, прокаливают чугунные сковороды с маслом и солью. Дымяра стоит жуткая, зато потом навеки любовь и никаких танцев с прилипанием.

Пётр
идеальная scanpan (Denmark) без тефлона. Но в регуляре цена совсем неприличная. Плюс думаю возьмут за пересылку.

чистая нержавейка.
"Без тефлона", то есть? И не Цептер ?
Насколько помню : такие, вроде бы "прокаливают" с насыпанной на них солью ...Для большей прочности и "непригораемости"

нет ни в коем случае. чистая нержавейка.

Нержавеющая сковорода.
А какая именно ? С тефлоновым покрытием ?
Правила пользования.
Наверное, идентичные для всех? Не перегревать, не "сцарпывать" при мытье, не использовать слишком агрессивных моющих средств ....

У меня их 3. И только на одной можно жарить без подпрыгиваний. Ничего не прилипает, всё отмывается. Именно эта дорогая. стоила больше сотни, матовая и не то 3 не то 4-х слойная. Но вся ровная без утолщений на дне.
Вторая и третья как повезёт. у них 3 слойное дно. Блестящие.
Знаю, что нужно хорошо разогреть, Но хорошо понятие растяжимое.
Даже с чугунными никогда не было проблем, как их прожаривать знаю.

Капустный "шницель", в скобках , потому, что шницель вроде как для капусты не применимо, штука очень вкусная, если правильно приготовить. Бигос в горшочках , вообще обалденное блюдо польско-австрийско-беларуско-литовской кухни. А выяснять "правильность"борща, это тоже самое , что определять "правильность"рецепта итальянской пиццы. Есть базовые инградиенты, а остальное что фантазия подскажет, или в варианте с борщём , что в это время было на огороде. Суп "зимний" , поэтому и использовалось всё, что было в наличии в хозяйстве в погребе, то есть на длительном зимнем хранении. Чем хозяйство было богаче, тем больше инградиентов в суп и шло. :)

Сергей
вроде эти лапки берут в разных местах.
Оооо, вспомнила в органик гараже видела.
Я коту сердце покупала 2 недели назад. Тоже за ним гонялась как ненормальная. Тоже дифцит.

Только зачем готовить холодец из куриных ножек?
---
это стандартный еврейский холодец.
А украинский из пивныка. Шоб заради 3-х тарелочОк холодцю не резать порося.
Обожаю холодец из всего сразу.
Терпеть ненавижу "слабый" холодец. Его не успеешь на стол поставить, как он плывёт.