в торонто БАТЫР

http://supercook.ru/kovizp-52/kovizp-001.html
Более актуально
Составлена Микояном
Я когда дома один , всегда использую эти рецепты
Естественно , с корректировкой на канадские продукты.

Иногда я готовлю по книге которая называется:
ПРАКТИЧЕIЯ ОСНОВЫ
КУЛИНАРНАГО ИСКУССТВА.
составлено преподавательницей кулинарнаго искусства въ Петрограде
П. П. АЛЕКСАНДРОВОЙ-ИГНАТЬЕВОЙ.
ПЕТРОГРАДЪ
Тип. Т-ва А. С. Суворина —"Новое Время". Эртелевъ 13
1916
Петроградъ, дозволено военной цензурой 29 марта 1916 г.

Я тоже рецепт приподнесу
Очень простенький
Я провалялся с гриппом,потом жена слегла
Идти на работу а в доме кроме красной икры и сала ничего нету
А пункт общественного питания далеко
Так как я работал в тот день с махровыми канадолами, то сало им не покажешь никак! Не поймут
Икру без пива или шампанского есть -моветон, дурной вкус .
Вот я и нарезал булочки поперёк ,наложил туда сала и вместо чеснока помазал горчицей.
Ел в обед с чаем и никто не заметил, что чужой в их рядах.

Алина, спасибо! Взяли на "вооружение". Будем готовить и пробовать. Как раз скоро ждем гостей.

Это точно-издевательство.Обычно куски мяса обжариваются на чистом сливочном масле\ни в коем случае мясо не солить\при сильной температуре,заливается вином,разбавленным 1к 2 с бульоном.И томиться около 3-х часов \160 гр. С\.Присаливается мясо уже в процессе томления.Даже огузок получается мягким и сочным.

Насколько я помню курс кулинарии, что бы там не было "в вине" - берется масло и вино попалам и обмазывается что там готовится. Готовить на чистом вине это издевательство над организмом.

Один простенький, НО вкусный салат... Когда-то совсем нечаянно его " надыбыла из того, что было"... К подруге в гости собиралась, услышала в последний момент, что она ещё 2-х м...ков пригласила... С тех пор... Называем мы этот салат м...чий
Итак... Любая рыба... Консервы в собственном соку, оставшаяся недоеденная ( варёная, жареная, пареная ИТП)... Мелко режется... К ней же... Мелконарезанная варёная морковь, репчатый лук, пармезан, солёные огурцы... Укроп и петрушка... Заправляется майонезом...
Поверьте... Ничуть не хуже оливье... готовится быстро и просто... Да и недорого, вроде бы?

можно заняться ветчиной... Для неё - следует "озаботиться " заранее - подходящим куриным мясом... То есть: с грудок и бедрышек, часов на 12 замаринованных... А можно - ещё и кусочки индейки - тоже пустить в дело...
Да , у каждой из нас свои секреты... А вот я - обычно - мариную в кефире... Нулевом, естесс... С разными сухими травками и чесноком из давилки...
Далее... Все эти кусочки... Просто-напросто, чуть отжав руками - плотно укладываем на фольгу... Можно - добавить ещё : чеснока, специй, сушёных травок... И.. Теперь уже - максимально туго и плотно -сворачиваем из фольги - "колбаску " И - суём также в духовку на час...
Между прочим... Это - из книги Пьера Дюкана...




Хотите сделать "ветчину" поинтереснее? Никто не запретит вам : добавить к сырым кусочкам - поджаренные, а также, например - кусочки нежирного бекона... Вообщем : как вам подскажет фантазия... Единственно : не советую мариновать в соевом соусе .. Некрасивая будет...
Bетчина - естественно - вкуснее - холодная.. Ну и пусть себе остывает! Сначала - просто в духовке, а потом уже и в холодильнике...
Да, кстати.. В той свободно завёрнутой фольге.. Образуется очень много вкуснейшего сока... На котором - замечательно будет потушить капусту.. Как свежую, так и квашеную

я добавляю коньк , не важно какой, за 5-10 минут до окончания тушения овощей и совсем не много.

Бренди !!! Обязательно добавляю в печеночный паштет или добавляю к мясу в белом соусе...( тушится в сливках : свинина или телятина)
А вот курица ....От долгого тушеня ( кусочками , именно!)- становится жесткой ..(Смайлик )

Пробовал пару раз эксперементировать с мясом тушеным в вине. Честно скажу, результат не понравился. А по поводу рататуя , я добавляю коньк , не важно какой, за 5-10 минут до окончания тушения овощей и совсем не много. Так , что он не влияет сильно на вкусовые качества , а скорее дает легкий оттенок но в плане создания обалденного запаха оччччень "способствует" ;-)))))))). По поводу телятины, то иногда тушу с апельсинами, черносливом и изюмом. Получается очень не плохо , особенно если употреблять в холодном виде. Подсмотрел у бедуинов , правда они это делают в основном из баранины, но мне баранина не очень, они еще добавляют зерна граната .

Пол, какой лучше использовать, армянский или французский?
Сейчас в связи с подорожанием продуктов появилось много оригинальных рецептов. Прочитал про телятину тушённую в красном вине до полного выкипания. По рецепту требуется бутылка вина.

Рататуй с соусом на коньяке. Весьма недурственно.

Осетрину помню, а стерлядь уплыла раньше меня.

Рыба судак подойдёт?

Какая угодно!!! Конечно же самая нежная будет камбала ...На Руси когда-то готовили : осетрину , или стерлядь....

У меня тоже есть очень простой рецепт. Один большой куриный брест надрезается аккуратно вдоль, получается "карман". В карман кладётся курага, чернослив, инжир, изюм и аккуратненько перевязывается ниткой. Готовый пакет панируется и в духовку до готовности.
Не забудьте о нитке.

Обязательно попробую сегодня. Рыба судак подойдёт?

Конвертики с секретиком (в добавление к предыдущему ) Очень простое и быстрое блюдо, но , надеюсь, всё равно достаточно вкусное

Понадобятся : филе рыбы и курицы, алюминиевая фольга, оливковое масло , от полу до целого стакана шампанского, свежий тимьян, петрушка, укроп, розмарин, ломтики лимона и несколько зубчиков чеснока

Нарезать фольгу на стандартные квадратики, количество порций - вдвое Слегка смазать каждый квадратик оливковым маслом

Разогреть духовку до 350 градусов Положить на каждый смазанный квадрат кусок рыбного филе и полить его шампанским добавить тимьян, укроп, 2 кусочка лимона и чуть чуть семян фенхеля посолить и поперчить по вкусу. Остальными квадратами накрыть порции, и завернуть края, сделав пакеты Достаточно 2 раза закрутить края...

Затем тоже самое проделать с куриным филе Но к нему , конечно, следует добавить чеснок из давилки, и розмарин - ну что за курица без чеснока (!!!) Выложить пакеты на противень и держать минут 15-20 в разогретой духовке

Подавать каждый пакет на тарелке Пустоь ваши госи сами его развернут и пробуют выделившийся сок ( а он того стоит!) Ну , и чтобы только вам самой было известно , догадываетесь, что пакетам следует придать разную форму (ну, чтоб только вам оно было известно ) И рыбу следует брать с более плотной текстурой, чтобы те и другие филе дошли вовремя...

CHAIHANA restorant
1000 Finch Ave W
North York.ON
289.814-0019
Там можите покушать шашлык и многое другое

CHAIHANA restorant
1000 Finch Ave W
North York.ON
289.814-0019
Там можите покушать шашлык и многое другое

Правильно
А не забывайте ещё что ноуфриловские семена генетически изменены, а значит натурального уже не получится
Значит желательно привезти оттуда, но там тоже надо брать на рынке,потому что в магазинах-китайские.
Вот тебе и ферма,совмещение приятного с полезным.

В любом магазине., где выставляют летом растения
В мешках продаётся.
купить за 15олларов в Торонто Васте центре специальный контейнер, куда сбрасывать пишевые отходы для перегноя
Ещё надо иметь в виду что натуральные овощи будут разного размера, кривые, с червячками.
Сможете Вы такие кушать?

Если выращивать только для себя можно обойтись своим бакъярдом, если таковой имеется. Если нет, можно арендовать кусок земли у фермера, требуется погуглить. И выращивать натуральное как делали наши деды с бабками.
Правда может возникнуть вопрос где взять навоз.

Если Вы имеете в виду парное, нигде ,запрещено законом
Дело в том что природа устроена так что молоко очень полезно детям, нейтрально для молодых,но плохо усваивается взрослыми.
А так как в Верхней Палате Парламенте Канады сидят те кому за 60,вот они и решили запретить пить парное молоко.
То что называется натуральным ,можно приобрести в Ноуфриле,Собейсе,Костке и т п по цене $8-10 4 литровый пакет

и у меня есть кефирный гриб поделюсь с удовольствием - живем в авроре

Приезжайте в Монреаль я вам дам сколько вам нужно!

Я уже как Мария
http://forum.cndstyle.com
http://toronto-ru.livejournal.com
Попробуйте тудам
Интересно что кто то упомянул магазин Старский

Итак, вопрос все еще актуален.

Замариновать перед приготовлением ( рассол: соль, специи, вино или вода и лимон, много лука. Как шашлыки... Помните? на ночь

Забыл, что лички здесь нет. Мой скайп de_sert.